Ardenmore Banno Yeast製品のメインヒーローは酵母です。私達は絶えず私達の毎日のルーチンでイーストを使用することの利点を説明していますが、どこで、いつ、それが実際に来たかに深く掘り下げていませんでしたか?

また栄養剤および家の療法としてイーストを使用することの信憑性を証明するためには、私達がそれがいかにすべて始まったかに見てみましょう。

酵母の歴史

酵母」という言葉は、古英語の「gyst」とインド・ヨーロッパ語の「yes」を組み合わせたもので、「沸騰する」「泡立つ」という意味があります。

いくつかのソースでは、酵母の歴史は紀元前3500年までさかのぼることを示していますが、考古学的研究では、酵母はバビロニアと古代エジプトで紀元前2000年よりもずっと前に使用されていたことが確認されました。

エジプトでは、酵母の発酵過程での生物学的反応が奇跡的なものであると信じて酵母を使用していました。酵母の使用は、過去には毎日の食事の基本的な構成要素として穀物、お粥、平べったいパンなどを準備する際にも聖書に記載されていました。これは、古代の象形文字によって証明された生地やパンがオーブンの近くに残され、サイズが上がるか、または大きくなるのを待っているように見えるように描写されています。

酵母は昔から人々の生活の一部でしたが、酵母の働きが科学的に理解されたのは、顕微鏡が発明された1680年のことでした。顕微鏡を使って酵母の発酵過程が観察され、深く研究されたのは1857年のことでした。

低温殺菌法で有名なルイ・パスツールは、酸素があってもなくても酵母が生きていることを示し、アルコール発酵の原因となる微生物は酵母そのものであることを証明しました。

それ以来、酵母の利用はビールからパン作りに使われる市販の材料に移っていきました。そして1930年代には、ビタミンB群の優れた供給源としての酵母の利点が浮かび上がってきました。酵母はその後、抜け毛を治すことから便秘を助けることまで、家庭の必需品として使用されることが確立されました。

今日の酵母

今日では、長年の研究と一連の組み換え実験により、酵母の応用は醸造や製パンの域を超えています。酵母は現在、鎮痛剤やがん治療薬などの医薬品を安価に製造できるようになり、製薬業界でも利用されています。

酵母の真菌としての生物学的同一性は、現在、他の工業目的に利用できる他の真菌の品種を発見するために、より深く研究されています。今、最も一般的な酵母は、サッカロミセス・セレビシエとして知られていたし、今では使用されています。

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